清補(bǔ)涼有哪些材料 椰奶清補(bǔ)涼的做法與配料

清補(bǔ)涼是一種傳統(tǒng)的中式甜品，在兩廣地區(qū)和海南都很流行，各個(gè)地方的清補(bǔ)涼都有其特色的搭配。廣東清補(bǔ)涼主要由淮山、百合、玉竹、蓮子以及芡實(shí)等食材熬制而成；海南清補(bǔ)涼則是由椰奶、紅棗片、葡萄干、花生碎、西米、薏米、芋圓、水果塊等制成。下面一起來(lái)詳細(xì)看下各地清補(bǔ)涼的做法與配料吧。

一、清補(bǔ)涼有哪些材料

1、廣式清補(bǔ)涼湯配料

在廣東、澳門(mén)、香港等是夏天清熱祛濕的湯料，其搭配以健脾養(yǎng)胃、清熱祛濕為主，常見(jiàn)搭配中藥有薏米、淮山、蓮子、茨實(shí)、百合、沙參、玉竹、龍眼、紅棗、枸杞等

2、海南椰奶清補(bǔ)涼配料

在廣西、海南則是一道具有傳統(tǒng)特色的爽口甜品，常見(jiàn)配料有椰奶、椰肉、綠豆、薏米、花生、空心粉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、涼粉、冬瓜薏等。

二、廣東清補(bǔ)涼的做法

材料：

薏米、芡實(shí)、桂圓、蓮子、百合、山藥、玉竹、枸杞、冰糖。

按個(gè)人喜好或身體需求調(diào)整用料。

做法：

1、材料豐富多彩，體寒的小仙女先把薏米炒一炒再下鍋，這些材料中芡實(shí)，蓮子，薏米，山藥需要提前浸泡一段時(shí)間，其余食材直接清洗干凈就行了。

2、除枸杞冰糖外，將浸泡好的材料放入湯鍋里，清補(bǔ)涼的搭配材料及方法非常多，所以不必拘泥于哪一種才是最正宗，其它你想吃的也可以加一點(diǎn)進(jìn)去。

3、倒入適量的清水，蓋好鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)；

4、芡實(shí)和薏米都煮開(kāi)花后，就可以放入枸杞和冰糖再煲10分鐘，完成。枸杞煮太長(zhǎng)時(shí)間容易破壞其營(yíng)養(yǎng)。

三、椰奶清補(bǔ)涼的做法

主要配料

?椰奶?：可以選擇自制椰奶或市售椰奶。自制椰奶需要將椰肉與椰汁按1:5的比例榨汁。?

?小料?：包括紅棗片、葡萄干、花生碎、紅豆、綠豆、西米、薏米、芋圓、西瓜、哈密瓜、芒果等。?

?其他可選配料?：如燒仙草、涼粉、南瓜、紫薯、芋頭、通心粉、煉乳等。

制作步驟

1、?準(zhǔn)備椰奶?：

自制椰奶：將椰肉與椰汁按1：5的比例榨汁，過(guò)濾后備用。

市售椰奶：直接使用，建議冰鎮(zhèn)后口感更佳。

2、?煮小料?：

?西米?：水開(kāi)后下鍋，煮至透明，過(guò)冷水備用。?

?薏米?：浸泡2-3小時(shí)，煮開(kāi)后小火煮30分鐘，燜10分鐘后冷卻。

?豆類(lèi)?：如紅豆、綠豆，需提前浸泡，煮至綿軟開(kāi)裂。?

?芋圓?：將南瓜、紫薯、芋頭蒸熟后打成泥，加入木薯粉制作，煮至浮起后過(guò)冷水。

3、?準(zhǔn)備水果?：

將西瓜、哈密瓜、芒果等水果切塊備用。

4、?組合與調(diào)味?：

將所有小料和水果按喜好放入碗中。倒入冰鎮(zhèn)椰奶，撒上紅棗片、葡萄干和花生碎。根據(jù)口味加入煉乳或冰糖調(diào)味。?