鯰魚(yú)有哪些做法 這十種吃法簡(jiǎn)直不要太美味

鯰魚(yú)以其鮮美的肉質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，成為了眾多美食愛(ài)好者的心頭好。以下是鯰魚(yú)最好吃的十種做法，包括紅燒鯰魚(yú)、水煮鯰魚(yú)、沸騰鯰魚(yú)、鯰魚(yú)燉茄子、大蒜燒鯰魚(yú)、酸菜鯰魚(yú)、干鍋鯰魚(yú)、清蒸鯰魚(yú)、鯰魚(yú)豆腐湯以及烤鯰魚(yú)。每種做法都詳細(xì)描述了所需食材、制作步驟和關(guān)鍵技巧，旨在讓您輕松掌握鯰魚(yú)的美味烹飪方法。

一、紅燒鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，姜片、蒜瓣、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，斬塊，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2.鍋中加油燒熱，放入鯰魚(yú)塊煎至兩面金黃撈出。

3.鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段爆香，加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉和適量清水燒開(kāi)。

4.放入煎好的鯰魚(yú)塊，小火燉煮20分鐘，收汁裝盤(pán)即可。

二、水煮鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，花菜、金針菇、厚百葉、雞蛋、鹽、味精、白胡椒粉、料酒、白糖、生抽、麻油、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香蔥、大蒜、生姜、花椒、辣椒面適量。

做法：

1.鯰魚(yú)洗凈去骨，切片后用鹽、味精、白胡椒粉、料酒、雞蛋清、麻油腌制1小時(shí)。

2.花菜、金針菇、厚百葉汆水，煮熟后放在盆中打底備用。

3.魚(yú)頭、魚(yú)骨燉湯。

4.熱鍋冷油煸炒大蒜、生姜、香蔥、豆瓣醬、干辣椒，煸香后加入魚(yú)湯、花椒、生抽和白糖。

5.沸騰后放入腌好的魚(yú)片燒2分鐘，倒入鋪有配菜的盆中，撒上香蔥和辣椒面，淋上熱油即可。

三、沸騰鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，香菜、蔥、姜、蒜、火鍋底料、豆瓣醬、干辣椒、花椒、鹽、淀粉、料酒、雞蛋、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)切下頭尾留用，沿中間魚(yú)骨把魚(yú)刨成兩片，魚(yú)皮朝下切成厚薄適中的片。

2.金針菇放入開(kāi)水鍋里焯水至熟后撈出瀝干水分放碗里。

3.魚(yú)片中加入鹽、淀粉、雞蛋清、料酒抓腌。

4.熱鍋涼油倒入花椒、干辣椒、豆瓣醬小火慢炒出紅油和香味。

5.油溫四成熱放入腌好的鯰魚(yú)片，炸到顏色變白馬上撈出。

6.油鍋中放入燈籠椒和青花椒炸香，魚(yú)片上淋上少許辣椒油和花椒油，再把燒的七成熱的油澆在魚(yú)片上即可。

四、鯰魚(yú)燉茄子

材料：鯰魚(yú)一條，茄子適量，大蒜、姜片、蔥段、料酒、醬油、鹽、雞精、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈斬塊，茄子洗凈切段。

2.鍋中加油燒熱，放入鯰魚(yú)塊煎至兩面金黃撈出。

3.鍋中留底油，放入大蒜、姜片、蔥段爆香，加入料酒、醬油、鹽、雞精和適量清水燒開(kāi)。

4.放入煎好的鯰魚(yú)塊和茄子段，小火燉煮30分鐘至湯汁濃稠即可。

五、大蒜燒鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，大蒜適量，姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈斬塊，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2.鍋中加油燒熱，放入大蒜、姜片、蔥段爆香。

3.放入鯰魚(yú)塊煎至兩面金黃，加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉和適量清水燒開(kāi)。

4.小火燉煮20分鐘，收汁裝盤(pán)即可。

六、酸菜鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，酸菜適量，泡椒、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈斬塊，酸菜切絲。

2.鍋中加油燒熱，放入姜片、蔥段爆香。

3.放入鯰魚(yú)塊煎至兩面金黃，加入料酒、鹽、雞精和適量清水燒開(kāi)。

4.放入酸菜絲和泡椒，小火燉煮20分鐘即可。

七、干鍋鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，泡椒、干燈籠椒、姜片、蒜瓣、蔥段、料酒、鹽、雞精、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈斬塊，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2.鍋中加油燒熱，放入姜片、蒜瓣、蔥段爆香。

3.放入泡椒和干燈籠椒翻炒出香味。

4.放入鯰魚(yú)塊煎至兩面金黃，加入鹽、雞精和適量清水燒開(kāi)。

5.小火燉煮15分鐘，收汁裝盤(pán)即可。

八、清蒸鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃幾刀，用料酒、鹽腌制10分鐘。

2.在魚(yú)身上放上姜片、蔥段，淋上生抽和食用油。

3.蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入鯰魚(yú)蒸15分鐘即可。

九、鯰魚(yú)豆腐湯

材料：鯰魚(yú)一條，豆腐適量，姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈斬塊，豆腐切塊。

2.鍋中加油燒熱，放入姜片、蔥段爆香。

3.放入鯰魚(yú)塊煎至兩面金黃，加入料酒、鹽、雞精和適量清水燒開(kāi)。

4.放入豆腐塊，小火燉煮20分鐘，加入胡椒粉調(diào)味即可。

十、烤鯰魚(yú)

材料：鯰魚(yú)一條，姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、食用油、燒烤料適量。

做法：

1.鯰魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃幾刀，用姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽腌制2小時(shí)。

2.烤箱預(yù)熱至200度，將腌制好的鯰魚(yú)放在烤盤(pán)上，刷上食用油。

3.放入烤箱烤15分鐘，取出撒上燒烤料即可。